Sous vide, የፈረንሳይኛ ቃል "ቫክዩም" ማለት ነው, የምግብ ጣዕም እና ሸካራነት የሚያሻሽል ልዩ የምግብ አሰራር ዘዴ በማቅረብ የምግብ አሰራር ዓለም ላይ ለውጥ አድርጓል. ግን ሶስ ​​ቪድ ምግብን በጣም ጣፋጭ የሚያደርገው እንዴት ነው?

በዋናው ላይ የሶስ ቪድ ማብሰያ ምግብን በቫኩም በተዘጋ ቦርሳ ውስጥ በማሸግ እና በትክክል ቁጥጥር ባለው የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል ያካትታል. ይህ ዘዴ ምግብ ለማብሰል እንኳን ያስችላል, እያንዳንዱ የምግብ ክፍል ከመጠን በላይ የመብሰል አደጋ ሳይደርስ ወደሚፈለገው ዝግጁነት ይደርሳል. ከተለምዷዊ የማብሰያ ዘዴዎች በተለየ ከፍተኛ ሙቀት ወደ እርጥበት ማጣት እና ወጥ ያልሆነ ምግብ ማብሰል, የሱስ ቪድ ምግብ ማብሰል የተፈጥሮ ጭማቂዎችን እና የእቃዎቹን ጣዕም ይጠብቃል.

የሶስ ቪድ ምግብ ማብሰል በጣም ጣፋጭ የሆነበት ቁልፍ ምክንያቶች አንዱ ጣዕምን የማፍለቅ ችሎታ ነው. ምግብ ቫክዩም በሚዘጋበት ጊዜ ማሪናዳዎች፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ የሚያስችል አካባቢ ይፈጥራል። ይህ የበለፀገ ፣ የበለጠ የተጠጋጋ ጣዕም ያስከትላል። ለምሳሌ በነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ የተሰራ ስቴክ እነዚህን ጣዕሞች በመምጠጥ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ምግብ ይፈጥራል።

በተጨማሪም የሱስ ቪድ ምግብ ማብሰል ትክክለኛ የሆነ የሙቀት መጠንን ለመቆጣጠር ያስችላል, ይህም ትክክለኛውን ሸካራነት ለማግኘት አስፈላጊ ነው. እንደ ዶሮ ወይም ዓሳ ያሉ ፕሮቲኖች በሚፈለገው መጠን በትክክል ማብሰል ይቻላል ፣ ይህም ለስላሳ ፣ ጭማቂ ይሆናል። ይህ ትክክለኛነት በተለይ እንደ እንቁላል ላሉ ለስላሳ ምግቦች ጠቃሚ ነው, ይህም በባህላዊ ዘዴዎች ለመድገም አስቸጋሪ የሆነ ክሬም ባለው ወጥነት ማብሰል ይቻላል.

በመጨረሻም የሱሱ ቴክኖሎጂ በኩሽና ውስጥ ፈጠራን ያበረታታል. ሼፎች የሚያስደንቁ እና የሚያስደስቱ አዳዲስ ምግቦችን ለመፍጠር በተለያየ የማብሰያ ጊዜ እና የሙቀት መጠን መሞከር ይችላሉ።

በአጠቃላይ፣ የምግብ ማብሰያ፣ የጣዕም መረጣ እና ትክክለኛ የሙቀት ቁጥጥር ጥምረት ሶስ ቪዴ የምግብ ጣዕምን ለማሻሻል ልዩ ዘዴ ያደርገዋል።