① ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ምንድነው?
② በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል ለምን አስፈለገ?
③ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ የማብሰያ ማሽን መርህ ምንድን ነው?
④ ለዝቅተኛ ሙቀት እና ለዝግተኛ ምግብ ማብሰል ምን አይነት ምግቦች ተስማሚ ናቸው?
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ምንድነው?
ስለ ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ስንናገር በሞለኪዩል ምግብ ማብሰል እንጀምር።
በአውሮፓ ውስጥ ከስፔን የመጣው ሞለኪውላዊ ምግብ ማብሰል ስምንት ዋና ቴክኒኮችን ያቀፈ ነው-
ካፕሱል ቴክኖሎጂ፣ የአረፋ ቴክኖሎጂ፣ ፈሳሽ ናይትሮጅን ቴክኖሎጂ፣
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቀርፋፋ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ፣ የፀጉር ማድረቂያ ቴክኖሎጂ ፣
የማጨስ ቴክኖሎጂ, የእገዳ ቴክኖሎጂ, የስዕል ቴክኖሎጂ.
ሞለኪውላዊ ምግብ ማብሰል, ለወደፊቱ የምግብ አቅርቦት አለም አዝማሚያ, በቻይና ውስጥ በሕዝብ ዘንድ ተቀባይነት አግኝቷል.
በሞለኪውላር ምግብ ማብሰል ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል የአመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ ነው, ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ዝግ ያለ ምግብ ማብሰል በሞለኪውላር ምግብ ማብሰል ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ዘዴ ነው, እሱም በፈረንሳይ ውስጥ በ 1970 ዎቹ ውስጥ ሬስቶራንት ምግቦችን ለማምረት በይፋ ጥቅም ላይ ውሏል.
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል, የመጀመሪያውን ጣዕም መከታተል ነው, ጤናማ ምርጫ ነው! ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ተወዳጅ የሆነበት ምክንያት በሼፎች የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን የማሰብ እና የማሻሻል አይነት ነው።
በቀላል አነጋገር ስጋ፣ አትክልትና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይታጠባሉ ከዚያም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ዘገምተኛ ማብሰያ ማሽን ባለው መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ እና እቃዎቹ በቋሚ የሙቀት መጠን በውሃ ተከበው ለረጅም ጊዜ ምግብ ያበስላሉ። የማያቋርጥ ሙቀት.
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ዋናው ነገር የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር የፕሮቲን ሴል ሙቀት ፍንዳታ መጠን ማወቅ ነው, ስለዚህ በፍንዳታው ሙቀት ውስጥ ምግቡን ለማብሰል በጣም ጥሩውን ጊዜ ለማስላት.
ከዚያም የውሃውን ቋሚ የሙቀት መጠን ለመቆጣጠር እና ለማቆየት ዝቅተኛ-ሙቀትን ቀስ ብሎ ማብሰያ ማሽን ይጠቀሙ. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቀስ ብሎ ማብሰያ ማሽን ውሃውን ወደ አንድ የተወሰነ የሙቀት መጠን ያሞቀዋል.
ስለዚህ, በቫኩም ቦርሳ ውስጥ የተቀመጡት ንጥረ ነገሮች በተረጋጋ እና ተመሳሳይ በሆነ የሙቀት መጠን ይዘጋጃሉ. ሂደቱ ከሶስት እስከ አምስት ሰአት እስከ ብዙ ቀናት ሊደርስ ይችላል.
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል በመጀመሪያ ስጋ እና የባህር ምግቦችን በተለይም ስቴክን ለማብሰል ያገለግል ነበር እና ለስቴክ የተፈጠረ ሊሆን ይችላል።
በተለይም ወፍራም ወይም ጅማት ላለባቸው ክፍሎች በቋሚ የሙቀት መጠን ለረጅም ጊዜ ማሞቅ አስቸጋሪ የሆኑትን ክፍሎች በቀላሉ ሊገራ ይችላል.
ምክንያቱም ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ከተጠቀሙ, ሙቀቱን ለመቆጣጠር በጣም ከባድ ነው. እንደ ምሳሌ የተጠበሱ ዓሦችን እንውሰድ። የዓሳ ሥጋ በጣም ጠባብ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ ብቻ ጠንካራ አይሆንም ፣ ይህም ለተራ ሰዎች ለመቆጣጠር አስቸጋሪ ነው።
የምድጃው የሙቀት መጠን ብዙውን ጊዜ ቢያንስ 200 ℃ ነው ፣ ይህም የዓሳ ሥጋን ለማብሰል ከሚመች ዋና የሙቀት መጠን በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ በዚህም ምክንያት የዓሳ ሥጋ በጠርዙ ዙሪያ ይበስላል።
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ የመተግበሪያው ወሰን በጣም ሰፊ ነው.
የዶሮ እርባታ ብቻ ሳይሆን ዓሳ, የባህር ምግቦች እና አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጭምር መጠቀም ይቻላል. ደህንነቱ የተጠበቀ፣ ጤናማ እና ምቹ፣ ሆቴሎች፣ ሬስቶራንቶች፣ ቤቶች... ምንም አይነት ጥቅም ላይ ቢውል፣ በአሰራሩ የተረጋጋ እና ጥራት ያለው ዋስትና ያለው ነው።
ዘገምተኛው ማብሰያ ራሱ የሙቀት መጠኑን በትክክል የመቆጣጠር ሃይለኛ ተግባር ስላለው ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ከተለያዩ ሙቀቶች ጋር እንዲዛመድ እና ሁልጊዜም ይህንን የሙቀት መጠን እንዲይዝ ሊደረግ ይችላል።
ማጠቃለያ፡ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዘገምተኛ ማብሰያ የምግብ ማብሰያ ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ያሻሽላል
ዘገምተኛ ማብሰያ ህይወትን ለመቀነስ በቂ ነው ፣
ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ቀርፋፋ ፣ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ቀርፋፋ።
በሰዎች ልብ ውስጥ የዘገየ፣ በደካማ ናፍቆት የሚፈስ።
ወይ ብቻህን ተቀመጥ፣
ጊዜው ቀርፋፋ ነው ፣ ምግብን በቀስታ ቅመሱ ፣
ማቆየት የሚፈልጉትን ጊዜ ያስቀምጡ.
ምናልባት ያለፈው ጊዜ ለመመለስ ከባድ ሊሆን ይችላል ፣
ግን አሁንም ለማግኘት ጠንክረን እንሞክራለን
ግን ሁልጊዜ የመጀመሪያውን ውበት ማግኘት አንችልም ፣
ምናልባት በሶስ ቪድ ውስጥ ተደብቆ ሊሆን ይችላል!
ዘገምተኛ ማብሰያ, ምን እንደሚያስቡ ያስቡ, የሚወዱትን ውደዱ.
ለመሞከር የሚጓጉ ጓደኞች የሚከተለውን Chitco Sous Vide መመልከት ይችላሉ።
የልጥፍ ሰዓት፡- ኦገስት-24-2024