የሶስ ቪድ ስቴክ

ስቴክን መጥበስ እና መጥበስ ቀላል አይደለም እና ልምድ ይጠይቃል። ከዚህም በላይ እሳቱ ቁጥጥር በሚደረግበት ጊዜ የተጠበሱ እና የተጠበሱ ምርቶች ጣዕም ከቫኪዩም በኋላ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቀስ ብሎ ማብሰል ፈጽሞ የተለየ ነው. በዚህ መንገድ የተሰራውን የስቴክ ጣዕም እንዴት ይገልጹታል? የመጀመሪያው ንክሻ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, እና የበሬ ሥጋ መብላት እንኳን አይሰማውም. ስቴክ በቀላሉ በጨው እና በጥቁር ፔይን በቅድሚያ በጨው የተጨመቀ ስለሆነ, ማጣፈጫው እና ስቴክ በቫኩም በተዘጋው ቦርሳ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ በዝግታ የማብሰያ ሂደት ውስጥ ይጣመራሉ, እና በጣም ጣፋጭ ነው. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከዘገየ ምግብ ማብሰል በኋላ በድስት ውስጥ በፍጥነት ይቅሉት ፣ ሁሉንም የስጋውን ጭማቂዎች ያሽጉ ። በ Maillard ምላሽ ምክንያት ሽፋኑ አንዳንድ የተቃጠለ ሽታ ያመጣል, እና የስብ ክፍሉ አይደክምም. ስማኝ፣ መሞከር አለብህ!

ደረጃ 1

በሙቀት ቁጥጥር ስር ያለውን ዘገምተኛ ማብሰያውን በውሃ ይሙሉ ፣ ወደ 55 ዲግሪ ያስተካክሉት እና በራሱ እንዲሞቅ ያድርጉት።

ደረጃ 2

በዚህ ጊዜ ስቴክን እይዛለሁ. በስጋው በሁለቱም በኩል ጨው እና ጥቁር ፔይን ይረጩ

ደረጃ 3

መዓዛውን ለመጨመር አንድ የሮዝመሪ ቅጠል በስቴክ ላይ ያድርጉ እና ስቴክ እና ሮዝሜሪውን በቫኪዩምሚንግ ውስጥ አንድ ላይ ያድርጉት።

ደረጃ 4

አየርን ከከረጢቱ ውስጥ ለማስወገድ የቫኩም ማስወገጃ ይጠቀሙ

ደረጃ 5

ስጋውን በሙቀት ቁጥጥር ስር ባለው ዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ እና በ 55 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት

ደረጃ 6

ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ከውሃ ውስጥ አውጡ, የቫኩም ቦርሳውን ቆርጠህ አውጣው.

ደረጃ 7

በሙቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሁለቱም በኩል ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት እና ያወጡት።

ደረጃ 8

ይፈጸም

ለ sous vide ስቴክ ጠቃሚ ምክሮች