ሶስ ቪድ የፈረንሳይኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም "በቫክዩም ስር" እና በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎች እና በሙያዊ ሼፎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። ምግብን በቫኩም በታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ በማሸግ እና በትክክል በተቆጣጠሩት የሙቀት መጠኖች ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል ያካትታል. ይህ ዘዴ በእኩልነት ያበስላል እና ጣዕሙን ያሻሽላል, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ይገረማሉ: ሶስ ቪድ ከመፍላት ጋር ተመሳሳይ ነው?
በመጀመሪያ በጨረፍታ, የሱፍ ቫይድ እና መፍላት ተመሳሳይ ሊመስሉ ይችላሉ, ምክንያቱም ሁለቱም በውሃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ያካትታሉ. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁለት ዘዴዎች በሙቀት መቆጣጠሪያ እና በማብሰያ ውጤቶች ውስጥ በመሠረቱ የተለያዩ ናቸው. ማፍላት በአብዛኛው የሚከሰተው በ100°ሴ (212°F) የሙቀት መጠን ሲሆን ይህም ለስላሳ ምግቦች ከመጠን በላይ እንዲበስሉ እና እርጥበት እንዲቀንስ ያደርጋል። በአንጻሩ የሱስ ቪድ ማብሰያ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ይሠራል፣በተለምዶ ከ50°C እስከ 85°C (122°F እስከ 185°F)፣ እንደ ተዘጋጀው ምግብ አይነት። ይህ ትክክለኛ የሙቀት መቆጣጠሪያ ምግብ በእኩልነት እንዲበስል እና ተፈጥሯዊ ጭማቂዎችን እንደያዘ ያረጋግጣል ፣ በዚህም ለስላሳ ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ።
ሌላው ትልቅ ልዩነት የማብሰያ ጊዜ ነው. መፍላት በአንፃራዊነት ፈጣን ዘዴ ነው፣ ብዙ ጊዜ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል፣ ሶስ ቪድ ደግሞ እንደ የምግብ ውፍረት እና አይነት ሰአታት አልፎ ተርፎም ቀናት ሊወስድ ይችላል። የተራዘመው የማብሰያ ጊዜ በስጋው ውስጥ ያሉትን ጠንካራ ክሮች ይሰብራል፣ ይህም ከመጠን በላይ የመብሰል አደጋ ሳያስከትል በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ያደርጋቸዋል።
ለማጠቃለል ያህል ሶስ ቪድ እና መፍላት ሁለቱም በውሃ ውስጥ ምግብ ማብሰልን ያካትታሉ, አንድ አይነት አይደሉም. ሶስ ቪድ በማፍላት የማይመሳሰል የትክክለኛነት እና የቁጥጥር ደረጃን ያቀርባል፣ ይህም የላቀ ጣዕም እና ሸካራነትን ያስከትላል። የምግብ ማብሰያ ክህሎታቸውን ለማሻሻል ለሚፈልጉ, የሶስ ቪዴድን መቆጣጠር በኩሽና ውስጥ የጨዋታ ለውጥ ሊሆን ይችላል.
የልጥፍ ጊዜ፡- ኦክቶበር-31-2024