ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂ ምንድነው?

What is low temperature cooking technology-1

በእውነቱ፣ የዘገየ ምግብ ማብሰል የበለጠ ሙያዊ መግለጫ ነው።በተጨማሪም ሶውስቪድ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.እና ሞለኪውላዊ ምግብ ማብሰል ዋና ቴክኖሎጂዎች አንዱ ነው.የምግብ ቁሳቁሶችን እርጥበት እና አመጋገብ በተሻለ ሁኔታ ለማቆየት, ምግቡ በቫኪዩም መንገድ የታሸገ ነው, ከዚያም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ ማሽን ቀስ በቀስ ያበስላል.እዚህ ያለው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የእኛ የጋራ አስተሳሰብ እንደሚያስበው ከዜሮ በታች አይደለም, ነገር ግን በአንጻራዊነት ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ.

What is low temperature cooking technology (1)
What is low temperature cooking technology (2)

ምግቡን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ ማሽን ውስጥ ስናስቀምጠው, የታለመውን የሙቀት መጠን ስናስቀምጥ እና ጠብቀን, ምግቡ የተቀመጠው የሙቀት መጠን እና ጊዜ ሲደርስ, አውጥተው ሌሎች የማብሰያ ሂደቶችን ስናከናውን, ይህ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል ቴክኖሎጂ ነው.

 

ለዝቅተኛ ሙቀት ማብሰያ ቴክኖሎጂ የሚያስፈልጉት መሳሪያዎች ምንድን ናቸው?

በቀላል መንገድ ሁለት ዓይነት መሳሪያዎች ያስፈልጋሉ እነሱም የቫኩም መጭመቂያ ማተሚያ ማሽን እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መጋቢ።

የቫኩም መጭመቂያ ማተሚያ ማሽን እቃውን በቫኩም ሁኔታ ውስጥ ለማስቀመጥ በቋሚ ቦታ ላይ አየር ለማውጣት ይጠቅማል.በኩሽና ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥሬ ዕቃዎችን ለመጠበቅ ያገለግላል.ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂን በሚጠቀሙበት ጊዜ የቫኩም መጭመቂያ ማሸጊያ ማሽን በቫኩም መጭመቂያ ከረጢት ላይ ያለውን እያንዳንዱን ምግብ አንድ ወጥ በሆነ መልኩ ለማስማማት ይጠቅማል እና በዚህ መካከለኛ ያበስሉት።

What is low temperature cooking technology (4)

የቫኩም እሽግ መጭመቂያ የቫኩም ዲግሪ ማስተካከያ እንዲሁ ጥሩ ነው ፣ በተለያየ ግፊት ፣ የተለያዩ ጊዜዎች የተለያዩ የቫኩም ሁኔታን ሊያገኙ ይችላሉ።በአጠቃላይ ለስጋ, ለዶሮ እርባታ እና ለሌሎች ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምግብ ማብሰል, ወደ መካከለኛ የቫኩም ሁኔታ መሳብ.ለአትክልቶችና ፍራፍሬዎች (እንደ ካሮት, ሽንኩርት, አበባ ቅርፊት, በቆሎ, ድንች, ዱባዎች, ፖም, ፒር, አናናስ, ቼሪ, ወዘተ የመሳሰሉት) ወደ ከፍተኛ የቫኩም ሁኔታ ማውጣት አስፈላጊ ነው.

የዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ ማሽን ዋናው መርህ ሙቀቱን ለረጅም ጊዜ መቆጣጠር ስለሚችል ውጤቱን ማግኘት ነው.በአጠቃላይ የሙቀት መጠኑ በ 20 ℃ እና 99 ℃ መካከል መሆን አለበት ፣ እና የሙቀት መቆጣጠሪያው ክልል እስከ 1 ℃ ድረስ ትክክለኛ መሆን አለበት።ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ማብሰያ ማሽን ጥራቱ አስተማማኝ መሆን አለበት, እና የመቆጣጠሪያው አፈፃፀም የተረጋጋ ነው, ይህም የእያንዳንዱን የማብሰያ ውጤት ተመሳሳይነት ለማረጋገጥ ነው.

ዝቅተኛ የሙቀት ማብሰያ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ጊዜን እና ሙቀትን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የምግብ ማሽን የሙቀት መጠን እና የጊዜ አቀማመጥ በስህተት መሆን የለበትም.ዘገምተኛ የማብሰያ ሂደት ማለት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ረዘም ያለ ጊዜ ምግብ ማብሰል ማለት አይደለም.ዝቅተኛ የሙቀት መጠኑን ማምከን ስለማይችል, የምግብ ደህንነትን በተመለከተ የተደበቁ አደጋዎች አሉ, እና ገዳይ ውጤቶችን ያመጣል.ተህዋሲያን ለመዳን እና ለመራባት ተስማሚ የሙቀት መጠን ከ4-65 ℃ መሆኑን ማወቅ ያስፈልጋል.

What is low temperature cooking technology (5)

ስለዚህ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂን ሲጠቀሙ በመርህ ደረጃ, የሙቀት መጠኑ ≥ 65 ℃, ዝቅተኛው ከ 50 ℃ በታች መሆን የለበትም, እና ጥሩው ከ 70 ℃ በላይ መሆን የለበትም, ይህም የውሃ ብክነትን እና ጣዕምን ለማስወገድ ነው. ኪሳራ ።ለምሳሌ ትኩስ የፀደይ እንቁላሎችን በትንሽ የሙቀት መጠን ማብሰያ ማሽን ማብሰል ይቻላል, እና የሙቀት መጠኑን በ 65 ℃ በመቆጣጠር ጥሩ ጣዕም ለማግኘት (ፕሮቲን ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, እና እርጎው እንደ ፑዲንግ ለስላሳ ነው) .ከዚህም በላይ የእንቁላል ዛጎሉ የታሸገ እና ገለልተኛ መካከለኛ ሲሆን ይህም የቫኩም መጨናነቅ አያስፈልገውም.

ሞቅ ያለ ምክሮች: በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂ አተገባበር, የተለያዩ ስጋዎች የተለያዩ የብስለት መስፈርቶች እና ግዛቶች አሏቸው, እና አስፈላጊው የሙቀት መጠንም እንዲሁ የተለየ ነው.በተለያዩ የብስለት መስፈርቶች መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል.ለምሳሌ፣ የበሬ ሥጋ፣ የታለመው የሙቀት መጠን 54 ℃፣ 62 ℃ እና 71 ℃ ሲሆን ወደ ሶስት ግዛቶች ሊደርስ ይችላል፡ ሶስት፣ አምስት እና ሙሉ በሙሉ የበሰለ።

 

ይሁን እንጂ የተለያዩ ምግቦች የተለያየ የሙቀት መጠንና ጊዜ ያስፈልጋቸዋል.አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ.ነገር ግን፣ በአንዳንድ ልዩ ሁኔታዎች፣ ምግብ ለ12 ሰአታት፣ ለ24 ሰአታት ወይም ከዚያ በላይ ማብሰል ሊያስፈልግ ይችላል።

What is low temperature cooking technology (6)

በአጠቃላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለማብሰል የሚፈጀው ጊዜ ከሚከተሉት ሶስት ነገሮች ጋር የተያያዘ ነው: (1) በአንድ ጊዜ የሚበስል አጠቃላይ የምግብ መጠን;(2) የምግብ ሙቀት ማስተላለፊያ ባህሪያት;(3) ሊደርሱበት የሚፈልጉትን ዋና የሙቀት መጠን።ለምሳሌ የስጋ ማብሰያ ጊዜ ከስጋው መጠን እና ውፍረት ጋር የተያያዘ ነው.ቁሱ ይበልጥ ወፍራም ነው, ሙቀቱ ወደ መሃሉ ውስጥ ዘልቆ ለመግባት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል.ያልተስተካከለ መሬት ያላቸው አትክልቶች ብዙ ጊዜ ሊወስዱ ይችላሉ።

የስጋ ቫክዩም መጭመቂያ (እንደ ስቴክ ያሉ) እና ሌሎች የምግብ ቁሳቁሶችን በቅድሚያ ማቀነባበር ያስፈልጋል።በእያንዳንዱ ክፍል ዝርዝር መሰረት ማሸግ ጥሩ ነው.የጊዜ እና የሙቀት መጠን አቀማመጥ የበለጠ ትክክለኛ እና ሳይንሳዊ ሊሆን ይችላል።ለምሳሌ, ለ 30 ደቂቃዎች የበግ ቾፕስ እና ሳልሞንን ለ 10 ደቂቃዎች ለማብሰል ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ ማሽን ይጠቀሙ.

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰያ ቴክኖሎጂ ባህሪያት ምንድ ናቸው?ከተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ጋር ሲነጻጸር, ግልጽ የሆኑ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂ ውጤት በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ሊሳካ አይችልም.በተቻለ መጠን የመጀመሪያውን የምግብ ቀለም ማቆየት ይችላል, እና ዋናውን ጣዕም እና መዓዛ በከፍተኛ መጠን ይይዛል.ተራ ሥጋ እንኳን ጣዕሙን እና ጣዕሙን በእጅጉ ያሻሽላል።

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል የእያንዳንዱን የተጠናቀቀ ምርት ክብደት በብቃት ለመቆጣጠር, የምግብ ንጥረ ነገሮችን ምንም ማጣት ለመገንዘብ እና ክብደትን ለመቀነስ, የምግብ ጥሬውን ጭማቂ እና ውሃ መለየት ይችላል.

What is low temperature cooking technology (11)
What is low temperature cooking technology (7)
What is low temperature cooking technology (8)

ዝቅተኛ የሙቀት ማብሰያ ቴክኖሎጂ አተገባበር ልዩ ቴክኒካዊ መስፈርቶች አያስፈልጉትም, በኩሽና ውስጥ ያሉ ሁሉም ሰዎች ሊሠሩ ይችላሉ, እና ጥሩ ውጤቶችን ማግኘት ይችላሉ.

ሞቅ ያለ ምክሮች: ባህላዊው ዘዴ ስቴክን ለማከም ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, የስጋው የላይኛው ብስለት እና ውስጣዊ ብስለት በጣም የተለያየ ነው, እና በመጥበስ ሂደት ውስጥ, በስቴክ ውስጥ ያለው የመጀመሪያው ጭማቂ መጨመሩን ይቀጥላል.ነገር ግን ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች የስቴክውን ገጽታ በትንሹ ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱታል፣ ጭማቂውን ይቆልፋሉ እና ከዚያም ለመጋገር ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጣሉ፣ ይህም የስቴክን ጣዕም በእጅጉ ያሻሽላል፣ ነገር ግን የተቆለፈው ጭማቂ ያን ያህል ፍጹም ላይሆን ይችላል። .

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል?

በተዘጋ አካባቢ, ምግቡ የበለጠ ውጤታማ ይሆናል.በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ሁሉም የማብሰያ ቁሳቁሶች በግልጽ ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው.እንደ እንቁላል, ስጋ, የዶሮ እርባታ, የባህር ምግቦች, አሳ, አትክልቶች, ፍራፍሬዎች እና የመሳሰሉት.

በስጋ እና በባህር ውስጥ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል ቴክኖሎጂን መተግበሩ በጣም አስደናቂ ነው.ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ምግብን ጠብቆ ማቆየት ይችላል, እና የምግብ ቁሳቁሶች ቀለም በጣም ጥሩ ነው, ጣዕሙም በጣም አዲስ እና ለስላሳ ነው.

What is low temperature cooking technology (9)

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በጨው እና በዘይት ላይ ያለው ጥገኝነት በጣም ይቀንሳል, ምንም እንኳን ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም, የኩሽና ጭስ ብክለትን ይቀንሳል.

ከምድጃ እና ከጋዝ ምድጃ የበለጠ ኃይል ቆጣቢ ነው, እና ከእንፋሎት እና ከማብሰል ይልቅ የምግብ ቫይታሚን ስብጥርን ማቆየት ይችላል.ከዚህም በላይ የእያንዲንደ ምግብ ማብሰያ ውጤቶቹ ቀስ በቀስ ሳይቀይሩ በጣም የተጣጣሙ ሊሆኑ ይችላሉ.

10 questions to help you cook at low temperature-4

አትክልቶችን ለማብሰል ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂን በሚጠቀሙበት ጊዜ ትንሽ ቅቤን በመጨመር የአትክልቶቹን ቀለም የበለጠ ብሩህ እና ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል.

ማሳሰቢያ: ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን ከማብሰልዎ በፊት ምግቡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት (የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያነሰ መሆን አለበት), እና ከቫኩም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል በኋላ ያለው ምግብ ለአጭር ጊዜ ጥቅም ላይ ካልዋለ በረዶ መሆን አለበት. .

ከዚህም በላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማብሰያ ቴክኖሎጂን መተግበሩ የኩሽናውን የሥራ ቅልጥፍና ያሻሽላል.ምግብ ሰሪዎች ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አላቸው, እና ብዙ የዝግጅት ሂደቶች አስቀድመው ሊደረጉ ይችላሉ.በተጨማሪም ፣የተለያዩ ምግቦች የተለየ የቫኩም የታሸጉ ማሸጊያዎች አሏቸው ፣እናም በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ባለው ሁኔታ በተመሳሳይ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ።

በተጨማሪም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የተሰራውን ምግብ በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ, አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ እንደገና ማሞቅ ይቻላል, እና ጥቅም ላይ ያልዋለው ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል, ይህም ቆሻሻን በከፍተኛ መጠን ያስወግዳል.

What is low temperature cooking technology (10)
What is low temperature cooking technology (13)

Chitco wifi sous vide ትክክለኛ ማብሰያ

እንደ ባለሙያ ያብስሉት!

የ chitco wifi Sous Vide ትክክለኛ ማብሰያ እንደ ባለሙያ ለማብሰል ይረዳዎታል።ምግብ ማብሰያዎን በሁሉም የ wifi ክልልዎ ለማስተዳደር በቀላሉ ከቺትኮ ስማርት መተግበሪያ ጋር ያጣምሩ፣ ከዚያ ነጻ ያደርግዎታል እና ከቤተሰቦች እና ጓደኞች ጋር ብዙ ጊዜ ያሳልፋሉ።በተለይ ለመጠቀም እና ለማጽዳት ቀላል፣ ትክክለኛ ማብሰያውን ወደ ማንኛውም ማሰሮ ውሃ ያኑሩ እና የሚፈልጉትን ምግብ በታሸገ ከረጢት ወይም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና ከዚያ የሙቀት መጠን እና ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ።

 

አድምቅ

★ Wifi Sous Vide Cooker ---ቺትኮ ስማርት አፕን በአይፎንዎ ወይም አንድሮይድ ስልኮ ያውርዱ ይህ የ wifi immersion cooker ነፃ ያወጣዎታል እና በሁሉም ቦታ ያበስልዎታል ፣ኩሽና ውስጥ ሳትሆኑ የማብሰያዎ ሁኔታ ላይ እንደተዘመኑ ይቆዩ።ከዚህም በላይ ጥሩ ንድፍ መሳሪያውን ከቤተሰብ ወይም ከጓደኞች ጋር በመተግበሪያ ላይ ማጋራት ይችላሉ, ለብዙ ሰዎች ግንኙነት ምንም ገደብ የለም.እና ኃይል ሲጠፋ ቀድሞ የተቀመጡ ዋጋዎች ይቀመጣሉ።መሠረታዊው የማቀናበር ሂደት በሶስ ማብሰያው ላይ ሊጠናቀቅ ይችላል.

ትክክለኛ የሙቀት መጠን እና የሰዓት ቆጣሪ ---የዚህ የሶስ ቫይድ ሰርኩሌተር የሙቀት መጠን እና ትክክለኛነት 77°F~210°F (25ºC~99ºC) እና 0.1℃(1°F) ናቸው።ከፍተኛው የሰዓት ቆጣሪ ክልል 99 ሰአታት 59 ደቂቃ ነው፣ የሙቀት መጠኑ ወደ ቅንጅቶችዎ ሲደርስ ሰዓት ቆጣሪን ይጀምሩ፣ ምግብ ሰሪዎችዎ በቂ እና ትክክለኛ እንዲሆኑ ያድርጉ።እንዲሁም ሊነበብ የሚችል LCD ስክሪን፡ (ወ)36ሚሜ*(ኤል)42ሚሜ፣128*128 ነጥብ ማትሪክስ LCD።

★ ዩኒፎርም እና ፈጣን የሙቀት ዑደት ---1000 ዋት የውሃ ዝውውሩ ውሃን በፍጥነት እንዲሞቅ እና ሙሉ ስጋ ለስላሳ እና እርጥብ እንዲሆን ያደርጋል።በማንኛውም ማሰሮ ላይ የሚገጣጠም እና ለአትክልት፣ ስጋ፣ ፍራፍሬ፣ አይብ፣ እንቁላል እና የመሳሰሉትን የሚያሟላ፣ ሁለቱንም የምግብ አሰራር ከ APP በስልክዎ እና በ wifi sous vide LCD ስክሪን መምረጥ ይችላሉ።

★ ለመጠቀም ቀላል እና ምንም ድምጽ የለም --- ሌላ መሳሪያ አያስፈልግም።ትክክለኛውን ማብሰያውን ውሃ ወዳለው ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት እና የሚፈልጉትን ምግብ በታሸገ ቦርሳ ወይም የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።እራስዎን ነጻ ለማድረግ እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን የያዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት በቀላሉ የሙቀት እና የሰዓት ቆጣሪን በማንኛውም የ wifi ክልል ያዘጋጁ።ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጸጥ ይበሉ, ስለ ጩኸቱ አይጨነቁ.

★የመከላከያ እና የሙቀት ማንቂያ ደወል --- ይህ የሙቀት መጠመቂያ ሰርኩሌተር ስራውን ያቆማል እና የውሃው መጠን ከዝቅተኛው በታች በሚሆንበት ጊዜ ያስጠነቅቀዎታል።የሙቀት መጠን ዒላማ ቅንብር እሴት ላይ ሲደርስ ያስጠነቅቀዎታል።አይዝጌ ብረትን ለማጽዳት ቀላል ነው.ይህ ክፍል ውሃ የማይገባ ቢሆንም.የውሃው መጠን ከከፍተኛው መስመር በላይ መሆን አይችልም።

What is low temperature cooking technology (15)

ምግቡን ወደ ቫክዩም መጭመቂያው ከማስገባታችን በፊት, እንደ ማከም, ቅመማ ቅመሞችን የመሳሰሉ ምግቦችን መቋቋም ያስፈልገናል.ይሁን እንጂ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምግብ ማብሰል ሂደት ውስጥ የምግብ ቁሳቁሶች እና ቅመማ ቅመሞች የበለጠ ጠንካራ ናቸው, ስለዚህ ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር አይመከርም.ከፍተኛ መጠን ያለው የአልኮል ቅመማ ቅመም ተስማሚ አይደለም, የስጋ ቁሳቁሶችን የፕሮቲን ስብጥር ያጠፋል, የስጋ ጣዕም እና ጣዕም በእጅጉ ይቀንሳል.

What is low temperature cooking technology (16)

ስለ ምን?

ከፍተኛ ግፊት ያለው ዝቅተኛ የሙቀት ማብሰያ ቴክኖሎጂ ይመስላል, በእውነቱ, በጣም ቀዝቃዛ እና ምንም የተወሳሰበ አይደለም.የእያንዳንዱን የምግብ እቃዎች ባህሪያት እና ልናገኘው የምንፈልገውን ጣዕም በትክክል ከተረዳን የሙቀት መጠኑን እና ጊዜውን በትክክል ካስቀመጥን, በሳይንሳዊ መንገድ የቫኩም ማሸጊያ መጭመቂያ እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማሽንን ይተግብሩ, በጣም የተለመደ ስቴክ እንኳን ጥሩ ማግኘት ይችላል. ጣዕም ፣ ይህ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የዘገየ ምግብ ማብሰል አስማት ነው።

 

• በሞቃት አከርካሪ ውስጥ፣

• የመብራት ጥቁር ቅዠቶች የሉም፣

• የማያቋርጥ ድምፅ የለም፣

• ምንም ችኮላ አልነበረም።

• ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል,

• ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ለማልማት፣ ለማከማቸት እና ለማበብ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል።

• በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የሚበስል እያንዳንዱ ምግብ የሙሉ ስሜትን አስማታዊ ተሞክሮ መፍጠር ይችላል።


የልጥፍ ሰዓት፡- ኦክቶበር 18-2021